กรดไฮโปคลอรัสใช้สำหรับถนอมผักและผลไม้

ผลไม้เป็นอาหารธรรมชาติที่มีสารอาหารหลากหลายที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์ กรดไฮโปคลอรัสที่เป็นกรดเล็กน้อยที่มีความเข้มข้นต่ำของฤทธิ์สูง การฆ่าเชื้อในวงกว้าง ออกฤทธิ์เร็ว อัตราการฆ่าเชื้อสูงถึง 99.99% และลักษณะอื่นๆ ไม่มีผลพลอยได้ หลังจากการกระทำ ไม่มีสารตกค้าง ไม่มีมลพิษ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แม้ว่าการดื่มผิดจะไม่มีผลกระทบพิเศษ จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการถนอมผลไม้

ประเทศของเราเป็นประเทศที่มีพื้นที่ปลูกผลไม้มากที่สุด แต่การผลิตผลไม้มีมากตามฤดูกาล ภูมิภาค และเหตุผลอื่น ๆ ดังนั้นผลไม้จึงเน่าง่าย รา เสื่อมสภาพและอื่น ๆ ถ้าเราไม่ใช้วิธีที่เหมาะสมในการ เก็บผลไม้สด ผลไม้จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้อย่างมาก ส่งผลต่อความรู้สึกในปาก

สาเหตุหลักของการเน่าเสียของผักและผลไม้ ได้แก่ จุลินทรีย์ สรีรวิทยาของพืช และความเสียหายจากสารเคมี ความเสียหายที่เกิดจากจุลินทรีย์มักแสดงออกมาในรูปของโรคราน้ำค้าง การเหม็นหืน การหมัก การทำให้นิ่ม การเปลี่ยนสี การขยายตัวของผักและผลไม้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จุลินทรีย์ที่เพาะพันธุ์ได้ง่าย จุลินทรีย์หลัก ได้แก่ แบคทีเรีย รา และยีสต์ หลักการสำคัญของการเน่าเสียของผลไม้เกิดจากการหายใจ การหายใจของผักและผลไม้จะทำให้คุณภาพของผักและผลไม้ลดลง และเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ การหายใจของผักและผลไม้ ยังจะผลิตก๊าซเอธิลีนซึ่งส่งผลให้ผักและผลไม้มีสีเหลือง อ่อน เน่า และเสื่อมสภาพ การเสื่อมสภาพทางเคมีเกิดจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างส่วนประกอบภายในของผักและผลไม้กับออกซิเจน น้ำ และสารอื่นๆ ส่งผลให้ผลไม้และ ผักเสื่อมคุณภาพ รสชาด เป็นต้น

น้ำกรดไฮโปคลอรัสที่เป็นกรดเล็กน้อยมีผลอย่างมากต่อการถนอมอาหารของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้น้ำกรดไฮโปคลอรัสที่เป็นกรดเล็กน้อยเป็นสารกันบูดและสารกันบูดประเภทแช่ ซึ่งบรรลุวัตถุประสงค์ของสารกันบูดและถนอมอาหารโดยการแช่ การพ่น และวิธีการอื่นๆ น้ำกรดไฮโปคลอรัสที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยสามารถฆ่าหรือควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนพื้นผิวหรือภายในผักและผลไม้ได้ และควบคุมเมแทบอลิซึมของระบบทางเดินหายใจของผักและผลไม้หลังการเก็บ