การทำความสะอาดอุตสาหกรรมอาหารที่ได้ผลจริง

เหตุใดการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารจึงมีความสำคัญ

เราทำงานในอุตสาหกรรมที่ความผิดพลาดเพียงครั้งเดียวสามารถทำลายความไว้วางใจได้อย่างรวดเร็ว วาล์วหรือโต๊ะที่สกปรกเพียงจุดเดียวอาจทำให้ต้องเรียกคืนสินค้า นั่นทำให้เรารู้สึกกังวล และก็ควรจะเป็นเช่นนั้น การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารเป็นการปกป้องผู้คน แบรนด์ และผลกำไร

อาหารผ่านมือและเครื่องจักรมากมายทุกวัน แบคทีเรียชอบความชื้น สารอาหาร และห้องที่อบอุ่น ซึ่งฟังดูเหมือนกับโรงงานแปรรูปอาหาร ดังนั้นเราจึงต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างมีจุดประสงค์ ไม่ใช่ทำเป็นนิสัย

เมื่อเราปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด เราจะลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนลงได้ เรายังปกป้องทีมงานและลูกค้าของเราด้วย สุขอนามัยที่ดีไม่ใช่แค่กฎเกณฑ์บนกระดาษ แต่เป็นการปฏิบัติในชีวิตประจำวันที่สนับสนุนความปลอดภัยของอาหารอย่างแท้จริง

ความแตกต่างระหว่างการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อโรค

หลายคนมักสับสนระหว่างสองขั้นตอนนี้ แต่เราไม่ทำเช่นนั้น ขั้นแรก เราทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคตามลำดับที่ถูกต้อง การข้ามขั้นตอนจะทำให้เกิดปัญหาในภายหลัง

การทำความสะอาดขจัดสิ่งที่เรามองเห็นได้

การทำความสะอาดช่วยขจัดสิ่งสกปรก คราบไขมัน และเศษอาหาร เราใช้น้ำ ผงซักฟอก และการขัดถู แปรง โฟม และแรงกดช่วยได้มาก หากเราไม่ทำความสะอาด น้ำยาฆ่าเชื้อก็จะทำงานไม่ได้ผล

พื้นผิวที่สกปรกจะขัดขวางปฏิกิริยาทางเคมี ดินเปรียบเสมือนเกราะป้องกันแบคทีเรีย ดังนั้นเราจึงควรทำความสะอาดก่อนเสมอ ก่อนที่จะคิดถึงจุลินทรีย์ กฎง่ายๆ ข้อนี้ช่วยให้เราประหยัดเวลาและลดปัญหาได้

การฆ่าเชื้อโรคจะมุ่งเป้าไปที่สิ่งที่เรามองไม่เห็น

หลังจากทำความสะอาดแล้ว เราจะมุ่งเน้นไปที่เชื้อโรค การฆ่าเชื้อโรคมีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดเชื้อโรคบนพื้นผิว ขั้นตอนนี้ช่วยควบคุมแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อราบางชนิด ซึ่งเป็นการสนับสนุนเป้าหมายด้านความปลอดภัยของอาหารโดยตรง

เราเลือกใช้สารเคมีและปริมาณที่เหมาะสม รวมถึงเคารพระยะเวลาการสัมผัสที่ถูกต้อง การเร่งรีบจะทำให้กระบวนการทั้งหมดล้มเหลว ความอดทนจะให้ผลตอบแทนที่ดี แม้ในวันที่ยุ่งวุ่นวายก็ตาม

พื้นที่เสี่ยงสูงที่เราไม่เคยมองข้าม

บางจุดก่อให้เกิดปัญหามากกว่าจุดอื่นๆ เราจึงถือว่าจุดเหล่านั้นเป็นเขตอันตราย ประสบการณ์สอนเราว่าเชื้อโรคมักซ่อนตัวอยู่ในที่ที่คนคาดไม่ถึง

การควบคุมพื้นผิวสัมผัสอาหาร

พื้นผิวที่สัมผัสอาหารโดยตรง เช่น สายพานลำเลียง มีด เครื่องบรรจุ และโต๊ะ พื้นผิวเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวด เราจึงทำการทดสอบ ทำความสะอาด และตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ

เราใช้ขั้นตอนและบันทึกที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว ผู้ตรวจสอบชอบข้อมูล และเราก็เช่นกัน ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าเราให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารอย่างจริงจัง นอกจากนี้ยังช่วยให้เราค้นหาจุดอ่อนได้อย่างรวดเร็ว

อุปกรณ์และชิ้นส่วนที่เข้าถึงยาก

เครื่องจักรภายนอกดูเงางาม แต่ภายในซ่อนสิ่งสกปรกไว้ ปะเก็น ข้อต่อ และท่อระบายต่างๆ ดักจับคราบตกค้าง เราจึงถอดชิ้นส่วนเครื่องจักรเมื่อจำเป็น การเช็ดทำความสะอาดพื้นผิวอย่างรวดเร็วนั้นไม่เพียงพอ

เราฝึกอบรมทีมงานของเราให้คิดแบบแบคทีเรีย “ฉันจะซ่อนตัวอยู่ที่ไหน?” เราถามตัวเอง ความคิดแบบนี้ช่วยปรับปรุงผลลัพธ์การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อของเรา และยังช่วยลดความประหลาดใจที่อาจเกิดขึ้นได้อีกด้วย

เหตุใดเราจึงใช้สารละลายไฮโปคลอรัส

เราต้องการสารที่มีประสิทธิภาพสูงแต่ใช้งานได้จริง นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้กรดไฮโปคลอรัส (HOCl) ธรรมชาติใช้ปฏิกิริยาเคมีนี้อยู่แล้วในเซลล์เม็ดเลือดขาวของเรา ซึ่งทำให้เราประหลาดใจเสมอ

เครื่องกำเนิดกรดไฮโปคลอรัสที่ทันสมัยสามารถผลิตสารละลายนี้ได้ในสถานที่ เราผลิตสารละลายสดใหม่และใช้งานได้อย่างรวดเร็ว สารละลายสดใหม่ให้ประสิทธิภาพที่เสถียร และยังช่วยลดระยะเวลาการจัดเก็บสารเคมีอันตรายอีกด้วย

เครื่องกำเนิด HOCl ช่วยให้เราควบคุมความเข้มข้นได้ง่าย เราสามารถปรับระดับ ppm สำหรับงานต่างๆ ได้ ความยืดหยุ่นนี้ช่วยสนับสนุนหลายโซนในโรงงานแห่งเดียว เราชอบเครื่องมือที่แก้ปัญหาได้มากกว่าหนึ่งอย่าง

กรดไฮโปคลอรัส (HOCl) ช่วยเราได้อย่างไร

วิธีแก้ปัญหานี้ไม่ได้ฟังดูเป็นวิทยาศาสตร์อย่างเดียวเท่านั้น มันใช้งานได้จริงในโรงงานที่มีความสกปรกมาก เราเห็นการปรับปรุงที่ดีขึ้นมากหลังจากที่เรานำวิธีนี้มาใช้

ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้อย่างรวดเร็ว

กรดไฮโปคลอรัส (HOCl) ทำลายผนังเซลล์ ทำให้การทำงานที่สำคัญภายในจุลินทรีย์หยุดชะงัก การกระทำดังกล่าวช่วยฆ่าเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้เราตรวจพบจำนวนจุลินทรีย์ลดลงในการตรวจตัวอย่างตามปกติ

ความเร็วเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเปลี่ยนกะ เราไม่สามารถรอได้ทั้งวัน การติดต่อสื่อสารในเวลาที่เหมาะสมจะช่วยให้ผลลัพธ์สม่ำเสมอ ซึ่งทำให้ทีมงานทำความสะอาดของเรายิ้มได้

ช่วยส่งเสริมสภาพการทำงานที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น

กลิ่นสารเคมีฉุนรุนแรงสร้างความกังวลให้กับพนักงาน น้ำยาฆ่าเชื้อบางชนิดระคายเคืองผิวหนังและปอด เราใส่ใจทีมงานของเราเสมอ สภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยช่วยเพิ่มขวัญกำลังใจ

สารละลาย HOCl ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะให้ความรู้สึกอ่อนโยนกว่าเมื่อต้องสัมผัส แน่นอนว่าเรายังคงใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลและเข้ารับการฝึกอบรมอยู่ แต่โดยรวมแล้วประสบการณ์จะรู้สึกง่ายขึ้น ซึ่งช่วยลดความรู้สึกต่อต้านต่อขั้นตอนต่างๆ

ได้รับเวลาติดต่อที่ถูกต้อง

ระยะเวลาการสัมผัสไม่ใช่แค่คำแนะนำ แต่เป็นสิ่งจำเป็น หากเราฉีดพ่นและเช็ดเร็วเกินไป เราจะเสียแรงเปล่า

เราอ่านคู่มือผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด จากนั้นเราฝึกอบรมพนักงานของเราให้รอจังหวะที่เหมาะสม แม้แต่เพียงหนึ่งนาทีก็มีความสำคัญ ความมีระเบียบวินัยในที่นี้ช่วยปรับปรุงผลลัพธ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร

นอกจากนี้เรายังควบคุมความชุ่มชื้นของพื้นผิวด้วย พื้นผิวต้องคงความชุ่มชื้นตลอดระยะเวลาการสัมผัส การแห้งเร็วเกินไปจะลดประสิทธิภาพลง ดังนั้นเราจึงปรับปริมาณและเทคนิคการฉีดพ่นให้เหมาะสม

กิจวัตรประจำวันที่เราปฏิบัติอย่างสม่ำเสมอ

เราชอบขั้นตอนที่ชัดเจน เพราะช่วยลดความสับสนและประหยัดเวลา ทำให้กิจวัตรประจำวันของเราเรียบง่ายแต่เคร่งครัด

1. กำจัดเศษสิ่งสกปรกขนาดใหญ่ออกก่อน

2. ล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดคราบสกปรก

3. ใช้ผงซักฟอกและขัดถู

4. ล้างอีกครั้งเพื่อขจัดคราบตกค้าง

5. ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อในปริมาณที่เหมาะสม (ppm)

6. ให้เวลาสัมผัสเต็มที่ตามที่กำหนด

7. ควรผึ่งลมให้แห้งเมื่อต้องการใช้งาน

ลำดับขั้นตอนนี้ช่วยให้เราทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสร้างนิสัยที่พนักงานจดจำได้ ความสม่ำเสมอดีกว่าความพยายามแบบฉับพลันเสมอ

ลดความเสี่ยงด้วยการติดตามตรวจสอบ

เราไม่เคยพึ่งพาความหวัง เราตรวจสอบทุกอย่าง ข้อมูลทำให้เราซื่อสัตย์

เราใช้การทดสอบ ATP และการเก็บตัวอย่างจุลินทรีย์ด้วยไม้สำลี เราเก็บตัวอย่างจากพื้นผิวที่สัมผัสอาหารบ่อยครั้ง แนวโน้มต่างๆ จะบอกเราว่าเราผิดพลาดตรงไหน จากนั้นเราจะแก้ไขต้นเหตุได้อย่างรวดเร็ว

เอกสารต่างๆ ยังช่วยได้มากในระหว่างการตรวจสอบ ผู้ตรวจสอบต้องการหลักฐาน ไม่ใช่คำสัญญา เอกสารที่ดีแสดงให้เห็นถึงการควบคุม ซึ่งสนับสนุนระบบความปลอดภัยด้านอาหารของเราโดยตรง

การฝึกอบรมเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ระบบประสบความสำเร็จหรือล้มเหลว

สารเคมีที่ดีที่สุดก็ไร้ประโยชน์หากใช้ไม่ถูกวิธี ความสำเร็จเกิดจากคน ดังนั้นเราจึงลงทุนในการฝึกอบรมครั้งแล้วครั้งเล่า

เราอธิบายว่าเหตุใดแต่ละขั้นตอนจึงมีความสำคัญ พนักงานจะทำงานได้ดีขึ้นเมื่อพวกเขาเข้าใจความเสี่ยง นอกจากนี้เรายังแสดงตัวอย่างเหตุการณ์การปนเปื้อนที่เกิดขึ้นจริง ซึ่งทำให้บทเรียนติดตรึงใจมากขึ้น

เราสนับสนุนให้ถามคำถามและให้ข้อเสนอแนะ บางครั้งผู้ปฏิบัติงานอาจพบปัญหาได้ก่อน และความคิดเห็นของพวกเขาจะช่วยปรับปรุงแผนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อของเรา การทำงานเป็นทีมดีกว่าการออกคำสั่งจากเบื้องบน

ความมุ่งมั่นของเราต่อวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร

ขั้นตอนการปฏิบัติเพียงอย่างเดียวไม่สามารถปกป้องอาหารได้ วัฒนธรรมต่างหากที่สำคัญ เราพยายามสร้างทัศนคติที่ให้ความสำคัญกับสุขอนามัยในระดับบุคคล

เราย้ำเตือนทีมงานของเราเสมอว่า ครอบครัวต่างๆ รับประทานอาหารเหล่านี้ ความคิดนี้เปลี่ยนพฤติกรรมได้ มันเพิ่มความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบ ทันใดนั้น การทำความสะอาดก็ไม่ใช่เรื่องน่าเบื่ออีกต่อไป

ด้วยการใช้เครื่องมือ เช่น เครื่องกำเนิดกรดไฮโปคลอรัสอย่างชาญฉลาด เราจะเสริมความแข็งแกร่งให้กับระบบของเรา เราลดความเสี่ยงของการระบาดและการเรียกคืน ที่สำคัญที่สุด เราปกป้องผู้บริโภค เป้าหมายนั้นขับเคลื่อนทุกสิ่งที่เราทำ