วิธีการฆ่าเชื้อบนพื้นผิวอาหาร
พื้นผิวที่สะอาด อาหารปลอดภัย
เราทุกคนรู้ดีว่าห้องครัวอาจดูสะอาดหมดจด แต่ก็ยังคงซ่อนเชื้อโรคที่ทำให้เราป่วยได้ พื้นผิวของอาหารสัมผัสทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำเนื้อ เศษอาหาร หรือรอยนิ้วมือมันๆ นั่นคือเหตุผลที่การเรียนรู้วิธีฆ่าเชื้อบนพื้นผิวอาหารเป็นมากกว่ากิจวัตรประจำวัน—แต่มันคือความรับผิดชอบ
ในโรงงานผลิตอาหารของเรา เราใช้เวลาหลายปีในการทดสอบวิธีการที่ปลอดภัยและชาญฉลาดในการปกป้องพื้นผิวจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เราค้นพบว่าน้ำยาฆ่าเชื้อแต่ละชนิดไม่ได้ถูกผลิตขึ้นมาเหมือนกันหมด และวิธีการนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
เหตุใดการฆ่าเชื้อพื้นผิวอาหารจึงมีความสำคัญ
เอาล่ะ มาพูดกันตามจริงสักวินาที ไม่มีใครอยากได้ด้านของอี. โคไลด้วยแซนด์วิชของพวกเขา การฆ่าเชื้อบนพื้นผิวไม่เพียงแต่ทำให้ทุกอย่างดูสะอาดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้คนปลอดภัยอีกด้วย
ทุกพื้นที่ที่สัมผัสอาหาร ตั้งแต่โต๊ะสแตนเลสไปจนถึงเขียง จะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียหากไม่ได้รับการใส่ใจการฆ่าเชื้อพื้นผิวที่สัมผัสอาหารหยุดเชื้อโรคก่อนที่จะแพร่กระจาย ปกป้องทุกคนตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหาร
เมื่อเราพูดถึงความปลอดภัย เราจะมีเป้าหมายสำคัญอยู่ 2 ประการ:
ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพ
การป้องกันการปนเปื้อนข้าม
และการบรรลุทั้งสองสิ่งเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ถูกต้องน้ำยาฆ่าเชื้อและกระบวนการ
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดก่อนทำการฆ่าเชื้อ
ก่อนที่คุณจะหยิบขวดเจลแอลกอฮอล์ คุณต้องทำความสะอาดก่อน การทำความสะอาดพื้นผิวที่สกปรกก็เหมือนกับการใส่น้ำหอมลงบนหมู มันไม่ได้แก้ปัญหาที่แท้จริง
ขั้นตอนการทำความสะอาดขั้นพื้นฐาน
เช็ดเศษอาหารออกด้วยผ้าทำความสะอาด
ล้างด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกสูตรอ่อนโยน
ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ปล่อยให้มันอากาศแห้ง
เมื่อพื้นผิวสะอาดอย่างเห็นได้ชัดแล้ว จากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อเท่านั้น
ขั้นตอนที่สอง: เลือกน้ำยาฆ่าเชื้อที่เหมาะสม
นี่แหละคือจุดที่น่าสนใจ น้ำยาฆ่าเชื้อบางชนิดไม่ได้ปลอดภัยสำหรับพื้นผิวอาหาร สารเคมีรุนแรงบางชนิดอาจทิ้งคราบตกค้างที่ไม่มีใครต้องการในสลัด
มาสำรวจผู้เข้าแข่งขันอันดับต้น ๆ กัน:
1. กรดไฮโปคลอรัส (ทางเลือกจากธรรมชาติ)
เราชอบอันนี้มาก มันทำจากเกลือ น้ำ และไฟฟ้าโดยใช้เครื่อง HOClกรดไฮโปคลอรัสมีความอ่อนโยนแต่ทรงพลังฆ่าเชื้อโรคเมื่อสัมผัส ปลอดสารพิษ ไม่มีกลิ่น และปลอดภัยต่อทั้งอาหารและผิวหนัง
นอกจากนี้ยังเป็นได้รับการรับรองจาก EPAและทำงานได้เร็วกว่าสารฟอกขาวแบบเดิมโดยไม่ทิ้งกลิ่นฉุนหรือสารตกค้าง
2. สารละลายฟอกขาว (เครื่องมือเก่า)
หลายคนยังคงใช้สารฟอกขาวคลอรีนหรือโซเดียมไฮโปคลอไรต์ส่วนผสมต่างๆ ถึงแม้ว่าสารฟอกขาวจะมีประสิทธิภาพ แต่สารฟอกขาวสามารถกัดกร่อนโลหะและระคายเคืองต่อผิวหนังได้ จำเป็นต้องเจือจางอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไอระเหยที่เป็นอันตราย
น้ำยาฟอกขาวฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้แน่นอน แต่หากใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายได้สแตนเลสหรือทิ้งร่องรอยอันเป็นพิษไว้
3. โซลูชันน้ำยาฆ่าเชื้อเชิงพาณิชย์
สิ่งเหล่านี้มักประกอบด้วยสารประกอบแอมโมเนียมควอเทอร์นารีหรือแอลกอฮอล์ พวกมันใช้งานได้ แต่อาจไม่ได้ผลเสมอไปอาหารปลอดภัยเว้นแต่จะมีฉลากระบุไว้ ควรตรวจสอบฉลากและความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์เสมอ
ขั้นตอนที่สาม: สมัครและทดสอบ
คุณมีเจลแอลกอฮอล์แล้ว ต่อไปต้องทำยังไง? ขั้นตอนการใช้งานคือสิ่งสำคัญ
วิธีการสมัครที่ถูกต้อง
ฉีดพ่นหรือเช็ดน้ำยาฆ่าเชื้อให้ทั่วพื้นผิว
ปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาสัมผัสที่ระบุไว้บนฉลาก (ปกติ 1–5 นาที)
อย่าล้างออกเว้นแต่จะได้รับคำแนะนำ
ปล่อยให้มันเป็นอากาศแห้ง
หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ตรวจสอบความเข้มข้นของสารละลายโดยใช้แถบทดสอบเครื่องมือที่มีประโยชน์เหล่านี้ช่วยให้น้ำยาฆ่าเชื้อของคุณมีประสิทธิภาพแต่ไม่เข้มข้นเกินไป
หากค่าที่อ่านได้ต่ำเกินไป แบคทีเรียอาจมีชีวิตอยู่ได้ หากค่าที่อ่านได้สูงเกินไป แบคทีเรียอาจตกค้างหรือเกิดการกัดกร่อน
ขั้นตอนที่สี่: ให้เป็นปกติ
การเช็ดเพียงครั้งเดียวไม่ได้ผลการฆ่าเชื้อลดลงแบคทีเรียให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย แต่ต้องทำอย่างสม่ำเสมอเท่านั้น
กำหนดการที่แนะนำ
ก่อนและหลังการจัดการกับอาหารดิบ
ทุกสองชั่วโมงระหว่างเซสชันการประมวลผลที่ยาวนาน
หลังจากการรั่วไหลหรือเหตุการณ์ที่มีการติดต่อข้ามกัน
ในตัวของเราเองการแปรรูปอาหารในพื้นที่ต่างๆ เราปฏิบัติตามระบบ “ทำความสะอาดตามการใช้งาน” เพื่อป้องกันการสะสมของคราบสกปรกและประหยัดเวลาในตอนท้ายวัน
ขั้นตอนที่ห้า: จัดการอุปกรณ์และเสื้อผ้าอย่างชาญฉลาด
ของคุณผ้าทำความสะอาดหรือฟองน้ำอาจกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรคได้หากไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง
เคล็ดลับมือโปรเพื่อสุขอนามัย
ใช้ผ้าที่มีรหัสสีสำหรับโซนต่างๆ (เนื้อ ผัก พื้นที่เตรียมอาหาร)
เปลี่ยนเสื้อผ้าทุกวัน
ล้างพวกเขาในน้ำร้อนและแห้งสนิท
หลีกเลี่ยงการใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบใช้แล้วทิ้งซ้ำเกินขีดจำกัด
เพียงก้าวเล็กๆ นี้ก็สามารถป้องกันได้มากการปนเปื้อนข้ามเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น
สแตนเลสและพื้นผิวอื่นๆ
พื้นผิวไม่ทั้งหมดจะตอบสนองต่อน้ำยาฆ่าเชื้อเหมือนกัน
สำหรับสแตนเลส
ใช้กรดไฮโปคลอรัสหรือเจือจางโซเดียมไฮโปคลอไรต์
หลีกเลี่ยงความเข้มข้นสูงเพื่อป้องกันการเกิดหลุม
ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้มันอากาศแห้ง
สำหรับเขียงและพลาสติก
ใช้สารฆ่าเชื้อเกรดอาหาร
เปลี่ยนแผ่นไม้ที่มีร่องลึกซึ่งเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย
สำหรับแก้วหรือเซรามิก
ใช้อย่างอ่อนโยนโซลูชั่นฆ่าเชื้อ
ล้างออกให้สะอาดหมดจดเพื่อผิวที่ไร้รอยด่าง
เหตุใดเราจึงเลือกกรดไฮโปคลอรัส
พูดตรงๆ เลยนะ เราได้ลองทุกทางเลือกที่มีแล้ว แต่กรดไฮโปคลอรัสได้รับความไว้วางใจจากเรา นี่คือเหตุผล:
มันฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อโรคเร็วกว่าสารฟอกขาว
มันปลอดภัยเพียงพอสำหรับพื้นผิวสัมผัสอาหาร
มันไม่ทิ้งสารตกค้าง
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่มีกลิ่น
ของเราด้วยเครื่อง HOClเรานำเสนอโซลูชันใหม่ ณ สถานที่จริงเมื่อต้องการ ไม่มีปัญหาเรื่องการจัดเก็บ ไม่มีการไหม้จากสารเคมี ปกป้องอย่างหมดจด
มันคือการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์กับความเรียบง่าย
ข้อผิดพลาดง่ายๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง
แม้จะมีเครื่องมือที่เหมาะสม ผู้คนก็ยังคงพลาดพลั้ง นี่คือปัญหาที่เราพบเห็นได้ทั่วไป:
การผสมน้ำยาฆ่าเชื้อต่างชนิดกัน (ปฏิกิริยาเคมีอันตราย)
การใช้ผ้าหรือแปรงสกปรก
ข้ามเวลาการติดต่อ
การละเลยผลการทดสอบ
การลืมล้างเมื่อจำเป็น
หลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ และห้องครัวหรือโรงงานของคุณก็จะสะอาดหมดจดอาหารปลอดภัย-
แนวทาง Shine เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร
ที่เอสเชคมันเงา, เรามุ่งเน้นไปที่ความปลอดภัยของอาหารที่ให้ความรู้สึกง่ายดาย เราได้ออกแบบโซลูชันที่ช่วยให้คุณไม่ต้องคาดเดาเรื่องการฆ่าเชื้ออีกต่อไป
เครื่องจักรของเราสร้างขึ้นกรดไฮโปคลอรัสด้วยน้ำ เกลือ และประกายแห่งนวัตกรรม ทุกหยดทำงานอย่างหนักเพื่อกำจัดแบคทีเรียและปกป้องพื้นผิว
เราเชื่อว่าอาหารที่ปลอดภัยเริ่มต้นจากทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแล้วพื้นผิว เมื่อสุขอนามัยกลายเป็นเรื่องธรรมชาติ ความมั่นใจก็จะตามมา
ประเด็นสำคัญ
ทำความสะอาดทุกครั้งก่อนทำการฆ่าเชื้อ
ทดสอบความเข้มข้นของน้ำยาฆ่าเชื้อเป็นประจำ
เลือกตัวเลือกที่ปลอดภัยเช่นกรดไฮโปคลอรัส
ฆ่าเชื้อบ่อยๆ เพื่อป้องกันการสะสม
ใช้เครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อหยุดการปนเปื้อนข้าม
พื้นผิวที่สะอาดหมายถึงมื้ออาหารที่ปลอดภัย และอาหารที่ปลอดภัยหมายถึงผู้คนมีความสุข