วิธีการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์อาหาร

เหตุใดสุขอนามัยของบรรจุภัณฑ์จึงมีความสำคัญในโรงงานแปรรูป

ในโรงงานแปรรูปอาหาร ทุกบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญ กล่อง ถุง โหล หรือซองแต่ละชิ้นล้วนเป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่ยาวที่ต้องรักษาความสะอาด

การลื่นไถลเพียงครั้งเดียวก็เปิดประตูสู่เชื้อโรค SARS CoV 2 เตือนเราว่าเชื้อโรคแพร่กระจายเร็วแค่ไหน แบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อราไม่สนใจตารางการผลิต ความปลอดภัยของอาหารต้องการขั้นตอนที่เข้มงวดตั้งแต่ในโรงงานไปจนถึงร้านขายของชำ

แนวป้องกันแรก: สุขอนามัยของมือ

ก่อนสัมผัสบรรจุภัณฑ์ เราเริ่มจากตัวเราเองก่อน พนักงานของเราล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาที

หากไม่มีน้ำไหลผ่านใกล้ๆ เจลล้างมือจะเข้ามาช่วย เราทำซ้ำแบบนี้ตลอดกะงาน ถุงมือช่วยได้ แต่ต้องสวมอย่างถูกต้องเท่านั้น หากไม่ล้างมือ ถุงมือก็สามารถแพร่เชื้อโรคได้เร็วเช่นกัน

รายการตรวจสอบสุขอนามัยมือของเรา

• ล้างมือหลังพักหรือเข้าห้องน้ำ

• ใช้เจลแอลกอฮอล์หลังจากสัมผัสมือจับประตู

• เปลี่ยนถุงมือระหว่างการใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารแห้ง

• เตรียมกระดาษเช็ดมือไว้ใกล้ๆ เพื่อการเช็ดให้แห้ง

บทบาทของพื้นผิวสัมผัสอาหาร

พื้นผิวสัมผัสอาหารทุกจุด ตั้งแต่สายพานลำเลียงสแตนเลสไปจนถึงโต๊ะคัดแยก ล้วนต้องเงางาม เชื้อโรคเกาะติดโลหะเรียบได้ง่าย เราฉีดพ่นกรดไฮโปคลอรัสทุกวันทั่วบริเวณเหล่านี้

เครื่องกำเนิด HOCl ของเราช่วยให้เราผลิตสารละลายสดใหม่ได้ ณ สถานที่ปฏิบัติงาน ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงความปลอดภัยต่ออาหารพร้อมฆ่าเชื้อแบคทีเรีย พนักงานเช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

ขั้นตอนการดูแลพื้นผิว

1. ขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้

2. พ่นด้วย HOCl หรือสารฟอกขาวคลอรีนเจือจาง

3. รอจนครบเวลาสัมผัส

4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือปล่อยให้แห้งโดยลม

สบู่และน้ำเพื่อชัยชนะที่เรียบง่าย

ในโรงงานของเรา สบู่และน้ำเป็นมากกว่าแค่การสัมผัสด้วยมือ ภาชนะพลาสติก ขวดแก้ว และซองปิดผนึกได้รับการทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน เราใช้น้ำหนึ่งควอร์ตผสมกับผงซักฟอกที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร

พนักงานจะจุ่มผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือลงในส่วนผสม เช็ดบรรจุภัณฑ์ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ขั้นตอนพื้นฐานนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคต่างๆ ก่อนการฆ่าเชื้อ

กรดไฮโปคลอรัสใช้ในอุตสาหกรรม

เราใช้กรดไฮโปคลอรัสเป็นหลัก เพราะกรดไฮโปคลอรัสมีความสมดุลระหว่างความแข็งแรงและความปลอดภัย ฆ่าเชื้อโรคได้โดยไม่ทำลายวัสดุบรรจุภัณฑ์

ต่างจากสารฟอกขาวคลอรีนตรงที่ไม่มีกลิ่นฉุน เราฉีดพ่น HOCl บนพาเลทบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลผลิต พนักงานยังฉีดพ่นกล่องขาเข้าเพื่อลดความเสี่ยงก่อนเข้าสู่เขตการผลิต

ทำไม HOCl จึงตอบโจทย์ความต้องการของเรา

• อาหารปลอดภัยแม้ในผลผลิตสด

• สร้างขึ้นบนไซต์โดยใช้เครื่องกำเนิด HOCl ของเรา

• มีประสิทธิภาพในการต่อต้านไวรัสต่างๆ รวมถึง SARS-CoV-2

• อ่อนโยนต่อผิวคนทำงานมากกว่าสารเคมีรุนแรง

น้ำยาฟอกขาวคลอรีนสำหรับการทำความสะอาดแบบหนัก

งานบางงานต้องใช้สารฟอกขาวคลอรีน เราใช้สารฟอกขาวเมื่อต้องรับมือกับการปนเปื้อนอย่างหนักหรือระหว่างกะทำความสะอาดแบบล้ำลึก

กฎความปลอดภัยของเรายังคงเข้มงวด พนักงานจะเจือจางสารฟอกขาวตามอัตราส่วนที่ปลอดภัย และจะไม่ผสมกับน้ำยาทำความสะอาดอื่นๆ ท่อระบายน้ำสแตนเลส พื้น และถังขยะขนาดใหญ่จะได้รับประโยชน์สูงสุด เมื่อล้างด้วยน้ำไหล พื้นผิวจะพร้อมสำหรับการผลิตใหม่

จุดควบคุมสารฟอกขาว

• ตวงส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ควอร์ตพอดี

• ทำเครื่องหมายบนภาชนะด้วยฉลากที่ชัดเจน

• จัดเตรียมถุงมือ, หน้ากาก และแว่นตา

• ล้างพื้นผิวให้สะอาดก่อนสัมผัสอาหาร

ผ้าเช็ดทำความสะอาดฆ่าเชื้อและวิธีแก้ไขด่วน

โรงงานต่างๆ เติบโตอย่างรวดเร็ว บางครั้งผ้าเช็ดทำความสะอาดฆ่าเชื้อก็ช่วยได้มาก ใช้ได้กับเครื่องสแกนแบบพกพา มือจับประตู และคลิปบอร์ด

ผ้าเช็ดทำความสะอาดช่วยได้เมื่อพนักงานเปลี่ยนงานบ่อย แม้จะไม่ใช่ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบครบชุด แต่ก็ช่วยเติมเต็มช่องว่างระหว่างน้ำสบู่กับสเปรย์ HOCl

บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์ที่เน้น

ผลิตผลสดและเนื้อดิบต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ น้ำจากผลิตผลเหล่านี้มีแบคทีเรียที่อาศัยอยู่บนกระดาษแข็งหรือพลาสติก เราจึงแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากอาหารแห้งทันที

คนงานล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำไหลก่อนบรรจุ บรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้รับการฉีดพ่นกรดไฮโปคลอรัส การปนเปื้อนข้ามถือเป็นศัตรูตัวฉกาจของเรา ดังนั้นกำแพงกั้นจึงยังคงอยู่

ขั้นตอนการป้องกันการปนเปื้อนข้าม

• แยกโซนผลิตผล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นม

• ใช้เครื่องมือที่มีรหัสสีสำหรับแต่ละส่วน

• ฆ่าเชื้อสายพานลำเลียงหลังการผลิตแต่ละชุด

• ฝึกอบรมพนักงานไม่ให้ผสมภาชนะเข้าด้วยกัน

พื้นที่จัดเก็บและบรรจุภัณฑ์รอง

เมื่อบรรจุภัณฑ์อาหารออกจากสายการผลิตแล้ว จะถูกนำไปจัดเก็บ เราฆ่าเชื้อพาเลท ลัง และชั้นวางสแตนเลส

พนักงานควบคุมรถยกจะได้รับผ้าเช็ดทำความสะอาดมือหลังจากทำงานทุกกะ แม้แต่ผนังและพื้นก็สำคัญ เพราะฝุ่นสามารถซ่อนเชื้อโรคได้ ละอองกรดไฮโปคลอรัสสามารถครอบคลุมพื้นที่กว้างโดยไม่ทำให้กระดาษแข็งเปียก

กิจวัตรประจำวันของเราเพื่อความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์

เราสร้างจังหวะที่วนซ้ำทุกวัน คนทำงานรู้รูปแบบจึงกลายเป็นธรรมชาติ เราตรวจสอบแต่ละก้าวเหมือนนักบินก่อนเครื่องขึ้น

กิจวัตรของเรา

• ล้างมือและสวมถุงมือที่สะอาด

• ฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ก่อนเข้าสู่โซนสะอาด

• พ่นสแตนเลสและพื้นผิวอื่นๆ ด้วย HOCl

• ล้างผลไม้และผักก่อนบรรจุ

• ใช้กระดาษเช็ดมือแทนผ้าในการทำให้แห้ง

• ล้างเครื่องมือและถังขยะด้วยสบู่และน้ำ

ความพลิกผันที่ไม่คาดคิด: นิสัยของมนุษย์

เครื่องจักรทำตามคำสั่ง แต่มนุษย์กลับเหนื่อยล้า เราสังเกตเห็นว่าเชื้อโรคแพร่กระจายเร็วที่สุดเมื่อคนงานเร่งรีบ การลืมล้างมือหรือละเลยการใช้กระดาษเช็ดมือนำไปสู่ความผิดพลาด

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เราจึงผสมผสานอารมณ์ขันและการเตือนสติ โปสเตอร์แสดงภาพการ์ตูนเชื้อโรคที่วิ่งแข่งกันบนรถยก พนักงานหัวเราะแต่ก็จดจำ การมีส่วนร่วมทำให้ความปลอดภัยยังคงอยู่

บทเรียนจากร้านขายของชำ

เราสังเกตวิธีการจัดการบรรจุภัณฑ์ของร้านขายของชำด้วย พนักงานของพวกเขาเช็ดรถเข็น เคาน์เตอร์ และเครื่องคิดเงินไม่หยุดหย่อน เรายืมเทคนิคของพวกเขามาใช้

การใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดฆ่าเชื้อใกล้ทางเข้าช่วยอำนวยความสะดวกแก่พนักงานและผู้มาเยือน อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน เช่น เครื่องสแกนหรือปากกา มักได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ ห่วงโซ่อุปทานที่สะอาดตั้งแต่โรงงานไปจนถึงร้านค้าและบ้านช่วยสร้างความไว้วางใจ

ความคิดสุดท้ายจากโรงงานของเรา

การบริหารโรงงานผลิตอาหารหมายถึงการต่อสู้กับเชื้อโรคทุกวัน เราไม่อาจเลือกวิธีลัดได้ การฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์อาหารจึงกลายเป็นเรื่องสำคัญยิ่งกว่าคำถามเรื่องบ้าน

มันกลายเป็นระบบครบวงจร ตั้งแต่สบู่และน้ำ กรดไฮโปคลอรัส ไปจนถึงสารฟอกขาวคลอรีน ทุกขั้นตอนล้วนสำคัญ ด้วยการฝึกอบรม อารมณ์ขัน และกิจวัตรประจำวันที่เคร่งครัด เรารักษาอาหารให้ปลอดภัยสำหรับครอบครัวทุกแห่ง

อ้างอิง

1. FDA – ความปลอดภัยด้านอาหารในการผลิต

2. WHO – สุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร