เราต่อสู้กับเชื้อโรคในพืชอาหารได้อย่างไร?
บทนำ: เมื่อความสะอาดพบกับวิกฤต
เราคือ Shandong Shine เราผลิตเครื่องกำเนิด HOCl ไชน์แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือเราหมกมุ่นอยู่กับการทำความสะอาดอย่างถูกวิธี
การฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารไม่ใช่แค่การเช็ดเคาน์เตอร์ แต่มันคือการระวังอาหารทุกคำจากผู้บุกรุกที่มองไม่เห็น เพราะในธุรกิจนี้ การพลาดจุดเดียวอาจกลายเป็นการระบาดใหญ่ได้
ถ้าคุณเคยทำความสะอาดพื้นเหนียวๆ ใต้สายพานลำเลียงที่รั่ว คุณจะเข้าใจสิ่งที่เราหมายถึง ถ้าไม่—เตรียมตัวให้พร้อม นี่คือวิธีที่เราปกป้องอาหารด้วยวิทยาศาสตร์ เหงื่อ และสามัญสำนึกเล็กๆ น้อยๆ
มีอะไรซ่อนอยู่ในสถานที่ผลิตอาหารกันแน่?
เชื้อโรคที่รักอุปกรณ์กระบวนการ
ต้นไม้อาหารของคุณอาจจะเปล่งประกาย แต่อี. โคไล และลิสทีเรียไม่สนใจหรอก พวกมันเจาะเข้าไปในรอยต่อ บานพับ และพื้นผิวใดๆ ที่มีความชื้น ซึ่งรวมถึงท่อระบายน้ำ เครื่องหั่น และแม้แต่สายพาน
สแตนเลสทำให้พวกมันช้าลงแต่ไม่สามารถหยุดพวกมันได้ เราเคยเห็นเชื้อราแทรกตัวเข้าไปในตู้ปลาใหม่เอี่ยม มันใช้สารอาหารเพียงไม่กี่อย่างและเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น
อาหารเสีย = ชื่อเสียงเสีย
หนึ่งปนเปื้อนผลิตภัณฑ์อาหารอาจทำลายงานหลายเดือนได้ ความไว้วางใจของสาธารณชนลดลง การตรวจสอบเข้มงวดขึ้น ผู้จัดจำหน่ายตั้งคำถามเกี่ยวกับกระบวนการของคุณ และที่แย่ที่สุดก็คือ ผู้คนล้มป่วย
นั่นคือเหตุผลที่เราทำให้สุขอนามัยเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่แค่ส่วนหนึ่งของกระบวนการ
การฆ่าเชื้อคือแผนการรบประจำวัน
ขั้นตอนการทำความสะอาดและสุขาภิบาลหลักของเรา
ของเราในแต่ละวันการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อกระบวนการปฏิบัติตามจุดตรวจสอบที่เข้มงวด:
- รับของแห้ง: ขจัดเศษขยะขนาดใหญ่
- ล้างน้ำก่อน:ล้างอุปกรณ์ด้วยน้ำอุ่น
- โฟมล้าง:ใช้ผงซักฟอกชนิดโฟมเพื่อปกปิดพื้นผิวให้มากที่สุด
- ขัดด้วยมือ: เน้นบริเวณที่ซ่อนอยู่
- หลังการล้าง: ขจัดคราบสารเคมีทุกชนิด
- ฆ่าเชื้อ:ใช้ HOCl โดยใช้เครื่องพ่นหมอกหรือเครื่องพ่นสารเคมี
- ตรวจสอบและตรวจสอบ:เช็ดและทดสอบก่อนปล่อย
แต่ละทีมลงชื่อในพื้นที่ของตัวเอง พลาดตรงไหนเหรอ? พวกเขาทำใหม่หมดเลย
เหตุใดเราจึงฆ่าเชื้อพื้นผิวสัมผัสอาหารสองครั้ง
อาหารต้องสัมผัสพื้นผิวหลายร้อยจุดก่อนการบรรจุ มีด ถุงมือ สายพานลำเลียง และรางบรรจุ
เราฆ่าเชื้อทุกชิ้นสองครั้ง ครั้งแรกระหว่างกะ และอีกครั้งหลังการผลิต ทำไมน่ะเหรอ? เพราะแบคทีเรียไม่ได้พักกลางวัน
อาวุธลับของเรา: กรดไฮโปคลอรัส
อะไรที่ทำให้ HOCl มีประสิทธิภาพมาก
กรดไฮโปคลอรัส (HOCl) คือสิ่งที่เม็ดเลือดขาวของคุณใช้กำจัดสิ่งแปลกปลอม มีฤทธิ์รุนแรงต่อเชื้อโรคแต่อ่อนโยนต่อมนุษย์
ของเราเครื่องกำเนิด HOClเปลี่ยนน้ำเกลือโดยใช้ไฟฟ้า ผลลัพธ์ที่ได้คือ สารละลายที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ภายในไม่กี่วินาที แต่สลายตัวเป็นเกลือและน้ำธรรมดา
เราได้ใช้มันใน:
· ห้องเก็บของเย็น
· สายการตัดแบบเปิด
· การล้างตัวสำหรับผักและผลไม้
· อุโมงค์ล้างภาชนะ
· การสุขาภิบาลอากาศโดยใช้เครื่องพ่นละอองน้ำ
เอาชนะคลอรีนไดออกไซด์และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ได้
วิธีการเก่าได้ผล แต่เจ็บปวด
- ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์อาจทำให้พื้นของคุณฟอกสีและทำให้ผิวของคุณไหม้ได้
- คลอรีนไดออกไซด์ใช้งานได้ แต่มีกลิ่นเหม็นและเสื่อมสภาพเร็ว
HOCl ให้ความรู้สึกเหมือนได้รับการอัพเกรด
· ไม่มีควันพิษ
· ทำงานที่ค่า pH เป็นกลาง
· เข้ากันได้กับเกือบทุกสแตนเลส เครื่องมือ
· ไม่ทิ้งสารพิษตกค้าง
พนักงานของเราชอบใช้จริงๆ นั่นแหละที่บอกอะไรคุณได้หลายอย่าง
เวลา: ปัจจัยเงียบในการสุขาภิบาล
พลังแห่งเวลาการติดต่อ
วิธีการฉีดพ่นและเช็ดล้มเหลวหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมเวลาติดต่อคุณต้องปล่อยให้น้ำยาฆ่าเชื้ออยู่ประมาณ 30 วินาที (เราขอแนะนำ 60 วินาทีสำหรับโซนเสี่ยงสูง)
นั่นคือเหตุผลที่เราจับเวลาทุกขั้นตอนและใช้แถบทดสอบเพื่อยืนยันความเข้มข้น ค่า HOCl ของเราอยู่ในช่วงที่สมบูรณ์แบบ:
· ค่า pH: 5.5 ถึง 6.5
· ORP (ศักย์ออกซิเดชัน-รีดักชัน): 750+ mV
· คลอรีนอิสระ: 50 ถึง 200 ppm
ผลลัพธ์? อัตราการฆ่าเชื้อสูงสุด การกัดกร่อนน้อยที่สุด
กฎระเบียบ: ไม่ใช่แค่ระเบียบราชการ
สามอันดับแรก: FDA, EPA, USDA
เราปฏิบัติตามแนวทางจาก:
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เพื่อสุขอนามัย
- สำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อม (EPA)สำหรับสารเคมีที่ได้รับการรับรอง
- กรมวิชาการเกษตรหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหาร
นั่นหมายถึงการจัดทำเป็นเอกสารกระบวนการทำความสะอาดบันทึก ข้อมูลความปลอดภัยทางเคมีที่อัปเดต และกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลที่เข้มงวด
ไม่มีตาข่ายกันเคราเหรอ? ปิดเครื่องซะ น้ำล้างที่ปนเปื้อนเหรอ? รีบจับทันที เราปฏิบัติตามกฎด้วยการเตรียมตัวมากเกินไป
เหตุใดเราจึงนำ GMP มาใช้
แนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิตทำให้ชีวิตคุณง่ายขึ้น พวกเขาบอกทีมงานของคุณว่าต้องทำความสะอาดอะไร เมื่อไหร่ และทำความสะอาดอย่างไร เรามีคู่มือเคลือบพลาสติกติดไว้ทุกโซน
แม้แต่พนักงานใหม่ก็ได้รับการฝึกอบรมภายในไม่กี่ชั่วโมง ไม่ต้องคาดเดา ไม่ต้องมีข้อแก้ตัว
ความลับสกปรกที่เราเรียนรู้ด้วยวิธีที่ยากลำบาก
โซนที่ซ่อนอยู่ที่เราเกือบพลาดไป
มุมใต้บันได หลังคอมเพรสเซอร์ ข้างในลูกกลิ้งกลวง แบคทีเรียชอบจุดพวกนี้ เราเคยพลาดไปครั้งหนึ่ง แล้วก็ไม่ผ่านการตรวจสอบ
ตอนนี้เราพ่น HOCl ทุกสัปดาห์ ถ้ามันพ่นออกมา เราก็ฆ่าเชื้อ
การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
เมื่อก่อนเราใช้ถุงมือร่วมกันระหว่างโซนต่างๆ ไม่เป็นอันตรายเหรอ? ไม่หรอก ถุงมือข้างหนึ่งสัมผัสไก่ดิบ แล้วก็สัมผัสผักบรรจุ เชื้อโรคแพร่กระจายไปทั่วสี่พาเลท
ตอนนี้เหรอ? ถุงมือต่างกัน เครื่องมือต่างกัน แบ่งสี ฝึกฝนแล้ว ติดตามแล้ว
อย่าลืมน้ำ
น้ำเป็นทั้งฮีโร่และอันตราย เราใช้น้ำสะอาดน้ำดื่มสำหรับการล้างทุกครั้ง แต่ถึงอย่างนั้นก็ต้องทดสอบด้วย ระดับคลอรีน TDS และจำนวนแบคทีเรีย
ครั้งหนึ่ง ท่อที่ชำรุดทำให้เกิดน้ำไหลย้อน วันนั้นเหรอ? ไม่ต้องทำความสะอาด แค่เปลี่ยนไส้กรอง ล้างท่อ และอบรมพนักงานใหม่
บทเรียน? น้ำสมควรได้รับความเคารพเท่าๆ กับสารเคมี
เครื่องมือที่สร้างความแตกต่างอย่างมาก
นี่คือรายชื่อผู้เล่นระดับออลสตาร์ของเรา:
- เครื่องกำเนิด HOCl: รวดเร็ว ปลอดภัย ทรงพลัง
· ปืนใหญ่โฟม: ปกปิดได้ดีกว่าขวดสเปรย์
· เครื่องพ่นหมอก: เข้าถึงพื้นที่สูงและซ่อนเร้น
· มิเตอร์ ATP: การอ่านค่าการปนเปื้อนทันที
· แปรงที่มีรหัสสี: แยกเครื่องมือตามโซน
· ถังสแตนเลส: ง่ายต่อการฆ่าเชื้อและบำรุงรักษา
เราไม่ได้ใช้เครื่องมือพิเศษเพื่ออะไร เราใช้สิ่งที่ได้ผล
HOCl ในการปฏิบัติ—เรื่องจริง
การล้างผักใบเขียวโดยไม่ทำลายผัก
ลูกค้าเคยล้างผักโขมด้วยคลอรีน ใบผักเป็นสีน้ำตาล ลูกค้าบ่น
เราติดตั้งระบบ HOCl พลังการสุขาภิบาลเท่าเดิม สีไม่ซีดจาง ไม่มีกลิ่น ยอดขายกลับมาดี
การตอบสนองฉุกเฉินต่อการระบาดของเชื้อรา
ต้นไม้ต้นหนึ่งมีเชื้อราขึ้นซ้ำๆ ในช่องแช่แข็งแบบเกลียว น้ำยาฟอกขาวไม่ได้ช่วยแก้ปัญหา แต่การพ่นหมอก HOCl ช่วยได้
เราปิดเครื่องไว้ 12 ชั่วโมง พ่นหมอกควันทุกซอกทุกมุม แล้วเช็ดสปอร์ออก สะอาดหมดจด ตั้งแต่นั้นมาก็เป็นแบบนี้มาตลอด
สิ่งที่เราบอกกับทุกสถานที่ใหม่
เริ่มต้นอย่างเข้มแข็ง อย่ารอให้เกิดการระบาดครั้งแรก ใช้หลักการพื้นฐานเหล่านี้:
· วางแผนสำหรับการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อก่อนการติดตั้งอุปกรณ์
· ฝึกอบรมลูกเรือของคุณเหมือนกับว่าพวกเขากำลังเตรียมตัวสำหรับการผ่าตัด
· ใช้เฉพาะน้ำยาฆ่าเชื้อที่จดทะเบียนกับ EPA เท่านั้น
· ตั้งค่าระบบ HOCl ล่วงหน้า
· ตรวจสอบตัวเองเป็นประจำทุกสัปดาห์
· ติดตามการใช้สำลี ORP ค่า pH และสารเคมี
คุณไม่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียได้เมื่อมันแพร่กระจายไปแล้ว คุณต้องหยุดมันก่อนที่มันจะเริ่ม
ความคิดสุดท้าย: มันมากกว่าแค่ความสะอาด—มันคือความใส่ใจ
เราทำความสะอาดตู้ปลาตอนเที่ยงคืน เราไล่แมลงวันด้วยหลอด UV เราทิ้งผลิตภัณฑ์นับพันชิ้นเพื่อความปลอดภัย
ทำไม? เพราะคนเรากินสิ่งที่เราสัมผัส
นี่ไม่ใช่แค่เรื่องงาน แต่มันคือพันธกิจของเรา เราปกป้องอาหารทุกชิ้นเหมือนที่ครอบครัวของเรากิน เพราะบางครั้ง—พวกเขาก็ทำเช่นนั้น